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鱼豆腐加工生产线

2015年11月02日 www.chnn365.com 农村信联 - 打造中国最大的农村信息互联平台  致富项目 - 创富指南

鱼豆腐和各种丸子等制作诸城的食品厂相对来说比较多,像现在全国各地都在销售的佳士博和惠发等厂,鱼豆腐的种类有很多种,例如:黄金鱼豆腐、香辣鱼豆腐等,根据鱼豆腐的大小不同可更换不同的模具,本实用新型属鱼加工成食品的设备。目的在于提供一种鱼豆腐生产设备。特征是由进料斗、砂轮磨浆器、搅拌预混器、匀和器、电机、鱼豆腐成型器、组合蒸柜组成整套设备。结构合理,技术先进,取代传统落后的手工鱼加工食品;在现代生活生产中,研制创造了让鱼香味更浓、味道更鲜、保鲜期更长、不受季节限制的鱼豆腐产品生产的成套设备。

制作工艺

台湾鱼豆腐加工包括采肉、绞肉、制浆、成型等步骤,每步都可以配合相应的设备来完成。加工步骤主要有以下几步:

采肉:是指从鱼中取出肉来作为加工基本料。鱼肉分为淡水鱼和海水鱼两种,淡水鱼需要进行前期采肉工序,该过程既可以完全用手工来完成,也可以使用手工配合采肉脱刺机来成。如果是全手工采肉,需把内脏去除,再把鱼肉连同小刺通过绞肉机完全绞碎,此方法是目前最常用的;如果是手工配合采肉机来采肉,需先去除内脏,再把鱼切块放入采肉机中,采肉机可以把大小刺完全去除,并把鱼皮脱离,从而极大提高了工作效率,也可以提高产品质量,适用于产量或质量要求较高的客户。如若采用新鲜大块的海水鱼肉或经加工的冷冻鱼糜,即可省去采肉这道工序,直接使用。

绞肉:是把手工采出来的鱼肉及所需辅料进行粉碎,如果已通过采肉机进行采肉,则可不需再绞肉。该设备是必备的,属于专用的特制设备,不能以市面上用于绞猪肉的小型机器来取代。另外,目前市面上有一种名为鱼糜机的,将绞肉和打浆功能集为一体,实际上这是一种极落后的品种,设备易坏难修,且制作效率低,故不建议使用。


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