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· 蔬菜深加工技术 (2015-12-07)
蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。目前,除已大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外,又有一些新的加工内容被陆续开发成功,且预计前景比较乐观,主要有: 粉末蔬菜:将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分,然后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕...
· 蘑菇麻辣酱制作工艺 (2015-12-02)
原料:鲜蘑菇5公斤、平菇2.5公斤、食盐40克、味精100克、食醋125毫升、白酒100 毫升、白糖400克、麻辣酱300克、辣椒色素35克、高粱色素20克、食用琼脂适量。 原料处理:鲜蘑菇、平菇用清水洗净,去除杂质,沥干水分。 粉碎研磨:将沸水杀青10分钟的鲜蘑菇与平菇,按4∶2的重量比,置于...
· 豆腐渣巧制酱油技术 (2015-10-20)
长期以来,人们把豆腐渣子作饲料来喂猪,这是一种浪费。其实豆腐渣可以生产出优质的酱油,而且制酱油后滤出酱渣喂猪,猪更喜爱吃。现将方法介绍如下。 50公斤酱油的原料配比为:豆腐渣7.5公斤,麸皮2公斤,酱油30克,食盐8公斤,花椒750克,辣椒油500克,蒜汁1.5公斤。 将豆腐渣与麸皮混合后搅拌均...
· 苦瓜食品的加工方法 (2015-08-07)
苦瓜作为一种优质的药食兼用的食品加工资源,具有广阔的开发前景。现将几种以苦瓜为原料制作饮品及小食品的方法介绍如下。 苦瓜清凉饮料工艺:成熟适中的苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→护色、预煮→压滤→利用果胶酶、壳聚糖澄清→加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸钾等调配→过滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品...
· 辣鸭脖制作配方 (2015-08-07)
原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克,丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克,精盐260克,味精15克。硝盐1克,红曲米,50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 ...
· 山野菜的保鲜加工技术 (2015-08-07)
主要流程 山野菜→盐渍→脱盐→保绿→烫漂→杀菌→漂洗→保鲜分装→真空封口→杀菌→成品。 操作要点 将盐渍山野菜放入已放好水的脱盐容器中,水菜重量比为3:1,浸泡10—12小时,脱盐后用清水漂洗于净。 保绿护色液的配制,用HL-2型护色保绿剂可获得满意效果。 升温烫漂杀菌要结合使用杀菌剂。7...
· 沼渣养殖蚯蚓技术 (2015-02-13)
蚯蚓在中药中又称为地龙,具有清热、平肝、止喘、通络之功效。在养殖生产中是富含蛋白质的家禽饲料。 蚓床制作 室内养殖分坑养、箱养、盆养3种。一般以坑养为宜,坑大小依养殖数量和室内面积而定,坑呈长方形,深度不小于60厘米,一半在地下,一半在地面以上,四周用砖砌好,坑底用水泥抹平或坚实土面。 放养 ...
· 箭鱼的加工技术 (2015-01-06)
箭鱼(xiphias gladus linnaeus)属大型深海鱼类,分布于大西洋、印度洋及太平洋,主要采用延绳钓方法捕获,所获个体大多在10--100公斤左右,100公斤以上的较少。箭鱼最大个体体长可达5米,重达400公斤。 箭鱼肉呈粉红色至红色,肉色好看,味道鲜美,在美国市场颇受欢迎,价格很高...
· 鲍鱼精加工技术 (2015-01-06)
鲍鱼其实并非鱼类,而是一种单壳贝类,古代称鳆或石决明。因壳像耳朵,故有人称它海耳。它属软体动物门,腹足纲,鲍科。世界上的鲍鱼约有百余种,我国沿海有七种鲍鱼,北部沿海的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍较为多见。 皱纹盘鲍,贝壳大,椭圆形,较坚厚,通常壳长约12.5厘米,高3厘米,宽8厘米~9厘米。螺层三层,壳...
· 用红薯制酸奶 (2014-12-31)
红薯浆的制备 取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净,在95~100℃下煮沸3~5分钟,打浆备用。 配方 红薯浆40%、鲜牛奶60%、蔗糖6%、接种物4%、复合稳定剂(琼脂∶黄原胶∶单甘酯=0.2%∶0.05%∶0.05%)0.3%。 调配、均质、杀菌、冷却 按配方要求加入适量的牛奶...
· 菜豆的脱水加工技术 (2014-11-11)
菜豆采用科学的脱水加工技术生产出的干制品,食用方便,便于运输,易于长期保存。 工艺流程 选料→预处理→清洗消毒→烫漂→冷却沥干→干燥→包装→成品。 操作要点 选料:选用纤维少、质嫩肉厚、籽仁刚至乳熟期的新鲜豆荚,长16—18厘米,大小均匀一致,当天采收,当天加工。 预处理:除去蒂柄,剔除扁...
· 花生壳怎样变饲料 (2014-02-14)
花生壳不能直接作为饲料,在将花生壳作为饲料资源进行应用时首先要将花生壳粉碎,再经化学与生化法处理,使之发生分解,然后再配以米糠、麸皮等,即可制成混合颗料饲料。 花生壳的微生物发酵法操作简单,将花生壳粉碎后取50%~60%,混以玉米粉约30%,豆粕约10%,发酵菌剂的使用量按1%。~2%。添加。将发...
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湖州:蔬菜大棚种“洋”菜(图)
在长兴县吕山乡的鑫丰农业种植基地,工作人员正在采摘成熟的美国甜椒。据了解
江苏灌南:生态养殖助推农民致富(图)
近年来,灌南县为了推进农业产业结构调整,增加农民收入,积极探索生态养殖,
酱大蒜制作工艺
大蒜是百合科葱属植物的鳞茎(俗称“蒜头”)。每100克鲜蒜含蛋白质4.4克,
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日前,“网聚正能量 实现梦——人民网湖北频道寻梦之旅”系列采访活动走进麻
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