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· 蜂蜜贮藏技巧 (2016-02-22)
按不同蜜源分别贮藏 不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味、滋味都不相同,因此最好能分装贮藏,以防蜂蜜混杂而降低质量。 保持蜂蜜的洁净 生产中,蜂蜜中常有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚、灰砂、蜂尸等杂质,可将该蜂蜜盛入较高的大桶内,在温度较高、干燥的室内静置沉淀。沉淀所需时间视具体温度而定,一般在20℃时需3...
· 脱水藕干的加工技术 (2016-02-18)
去皮切块 选择成熟的白莲藕,其出品率高,颜色白,产品外形平整,表面无收缩。以机械或人工去皮。出口产品最好人工去皮,它比机械去皮好控制质量。切块时,藕块划、根据要求而定,用于煨汤的藕块大小以3厘米×5厘米为宜。 护色浸泡 脱水藕干生产过程中褐变主要发生在去皮、切块、烘干前至烘干水分含量为30%-...
· 柑桔果丹皮加工技术 (2015-12-02)
柑桔果丹皮颇似山楂饼的加工技术,但因原料不同,风味不同,此制品带有柑桔芳香,同时适中并有些苦味,主要加入部分果皮,此种风味适合外国人要求。 原料: 采用成熟柑桔或未成熟果实,首先除去种子,果肉要脱苦,但允许带有少量苦味。 打浆: 把柑桔果肉带少量果皮在打浆机内打成浆。 加热浓缩: 把柑桔浆置于...
· 山楂脯的加工技术 (2015-12-02)
工艺流程 原料→洗涤→去蒂、核→糖煮→干燥→成品。 操作要点 原料:选用新鲜、饱满、果实硕大、肉质致密,无虫、无伤果,用清水漂洗干净。 去蒂、核:用通心刀将果蒂、果梗、果核除掉,注意不要带肉太多和造成裂口。 山楂50千克,白砂糖25千克。先将20千克糖配成浓度40%的糖液煮沸,倒入山楂,迅...
· 腌渍黄瓜的几种方法 (2015-12-02)
甜酱黄瓜 黄瓜下缸时一层黄瓜一层盐,入缸码好,等卤与黄瓜相平时,再用竹针扎眼,晚间把黄瓜晾在席上,散热及夜露,第二天再入原缸,连续三次后,再倒缸一次,用盐码好,不带卤,封罐。然后再把腌好的黄瓜用水浸出盐分,每36h换一次水,出缸控干,日晒至减少水30%左右再装入口袋,入缸下酱,每袋重2.5kg,一...
· 巧做特色鲜蒜制品 (2015-12-02)
鲜蒜上市季节,采用一些实用性技术将其加工成特色鲜蒜制品后,产品鲜亮饱满,郁香脆嫩。鲜蒜制品具有一定的市场潜力,适合家庭和中小企业生产。 嫩蒜辣椒酱 原料:成熟、优质的大瓣鲜嫩大蒜7.5公斤、个大、颜色鲜红、无病虫的尖辣椒10公斤,豆豉1.5-2公斤,盐1.5公斤,白酒1.2公斤,酱油1.2公斤,...
· 冬季大白菜贮藏方法 (2015-11-24)
家庭贮藏法。把大白菜先在室外晾晒2~3天,待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动一次。 埋藏法。选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的地方挖沟。在露天地上挖贮...
· 仙人掌泡菜制作技术 (2015-11-24)
选料选用新鲜、质量优良的仙人掌,并增添一些其他菜种作为配菜,如胡萝卜、红青椒、菜花、豆角等。 清洗彻底洗净泥土、污物,切除虫孔部位;将切块仙人掌、胡萝卜、红青椒切成3厘米见方的薄片,菜花切成3厘米见方的小块,豆角切成3厘米长的小段。 盐渍用原料重5%的食盐充分拌匀,盐渍4~5小时。漂洗盐渍后的菜...
· 姬松茸优质干品加工技术 (2015-11-02)
晒干 采收前2天停止向菇体喷水。当菌盖直径达4厘米,含苞未放,表面有淡褐色纤维鳞片,菌膜尚未破裂时,于晴天采收。采收时用手握住菌柄基部,轻轻转动取出,再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙,剪去菇脚,清洗l遍后菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上,放于通风处的阳光下翻晒3~4天即可。 烘干 将清洗好的鲜姬松茸放...
· 红葡萄酒生产工艺 (2015-11-02)
原料的筛选:优质葡萄是酿制优质高档干红葡萄酒的基础。七分原料三分工艺已经被说得都有点不想提,李华老师也说到酿造葡萄酒的核心竞争力是葡萄原料,优质的葡萄原料从何而来,借用一个洋词汇 Terroir ,这个词汇里面有个关键的点——人的因素不能忽略。高超的酿酒理念和强大的酿酒信念是酿造优质葡萄酒不可或缺的...
· 平菇深加工的几种方法 (2015-11-02)
平菇干的制法 平菇含水较多,所以关键要经过烘烤。入烤前,将鲜菇摊排于烘筛上,在太阳下面烘晒半天,同时将烘烤设备预热至40℃,以排出内部温度。入烤时,按菇体大小、厚薄不同分开排筛,菇柄朝下;菇体较大的要切片。将大菇放在下层,小姑放在上层。初期温度控制在35℃左右,烘1-2小时后,温度调至45℃-50...
· 蜂蜜浓缩加工技术 (2015-11-02)
原料蜜验收:原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。 融化:将原料蜜在60-65摄氏度温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌,使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。 过滤:将加...
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在长兴县吕山乡的鑫丰农业种植基地,工作人员正在采摘成熟的美国甜椒。据了解
江苏灌南:生态养殖助推农民致富(图)
近年来,灌南县为了推进农业产业结构调整,增加农民收入,积极探索生态养殖,
酱大蒜制作工艺
大蒜是百合科葱属植物的鳞茎(俗称“蒜头”)。每100克鲜蒜含蛋白质4.4克,
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日前,“网聚正能量 实现梦——人民网湖北频道寻梦之旅”系列采访活动走进麻
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